登上梅縣區(qū)陰那山茶園景區(qū)，漫山遍野的茶田綠意盎然，充斥著茶香的微風(fēng)在山間穿過。扇形的山坡上種植著一簇簇茶樹，呈現(xiàn)出一種別樣的線條美。太陽照射下，鮮嫩的葉片折射出瑩潤如翡翠的光，靜待茶農(nóng)們采摘。

陰那山制茶廠廠長李泗賢告訴記者，“現(xiàn)在正是采制春茶的好時(shí)候，2000多畝茶田已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入采摘期，主要的茶葉品種有單叢茶、金牡丹、金萱茶等。”

茶田間，茶農(nóng)們頭戴遮陽帽，肩挑采茶桶，臉上洋溢著豐收的喜悅，一邊有說有笑，一邊嫻熟地將柔嫩的茶葉摘下，裝滿兩大桶后再運(yùn)回陰那山制茶廠。李泗賢說：“我們從3月16日開始采摘春茶，平均每天可以采收近900斤茶葉，繁忙時(shí)采茶的工人有70多個(gè)。”

“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。”一片新鮮茶葉要經(jīng)過多少道工序才能一杯成為馥郁芬芳的茶？緊鑼密鼓生產(chǎn)的陰那山制茶廠揭曉了答案。

制茶廠門前的空地上，工作人員將剛采摘好的茶葉鋪開晾曬，這是制茶的第一步——曬青。“把茶葉放在太陽下晾曬至葉片顏色變暗，隨后開始搖青，將茶葉香氣進(jìn)一步釋放。在適宜的溫度下經(jīng)過4到6小時(shí)的發(fā)酵后要?dú)⑶啵簿褪浅词欤@樣可以固定茶葉的香型。”李泗賢指著制茶機(jī)器介紹，“之后還要揉捻、烘焙、挑選、烘干、打包裝罐，茶葉才算制作完成。”

正所謂“高山云霧出好茶”，據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗，而以清涼、陰那、三臺(tái)諸山所產(chǎn)為最。”得益于突出的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，陰那山所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)良好，其中陰那山金螺春榮獲廣東名優(yōu)茶特等金獎(jiǎng)。

據(jù)了解，地處蓮花山脈（韓江上游）茶葉產(chǎn)業(yè)帶的梅縣區(qū)，陽光充足、雨量充沛、土壤肥沃，擁有高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，種植茶葉的光、溫、水、氣、土壤等自然條件優(yōu)越。同時(shí)，客家茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，農(nóng)民素有栽種茶樹和制作茶葉的習(xí)慣，是全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、廣東生態(tài)茶園區(qū)域品牌縣。

數(shù)據(jù)顯示，梅縣區(qū)茶葉種植面積5.54萬畝，年產(chǎn)量2700余噸，綜合產(chǎn)值14.6億元，已培育出陰那山、雁南飛、健神、駿琿、洞天碧茗、嘉園等茶葉品牌。